Не пропусти
Главная » 2017 надежд » Рецепты куличей на Пасху 2017

Рецепты куличей на Пасху 2017

Кулич – главное блюдо на пасхальном столе. Как и остальные составляющие пасхальной трапезы, он имеет символическое значение. Кулич означает пищу во всех смыслах этого слова. Но в первую очередь он напоминает о хлебе, который Христос дал своим ученикам, чтобы те поверили в его воскресение. Поэтому кулич играет важную роль в праздничном обеде, а к его приготовлению относятся с большой ответственностью. По обычаям, наши предки готовили куличи в Чистый Четверг, а освящали на субботней службе. Зачастую их кулинарные шедевры были таких размеров, что семья питалась ими несколько дней, а то и неделю!

Считалось, что если блюдо вышло удачным, то в доме весь следующий год будут царить мир и счастье. Освященную выпечку хранили в течение 40 дней после Воскресенья Христова, до праздника Светлого Вознесения. Предлагаем вам несколько рецептов вкусной и сытной выпечки, проверенных еще нашими бабушками. Чтобы готовый кулич превзошел все ожидания, запаситесь хорошим настроением и следуйте нашим рекомендациям!

Классический кулич

Рецепты куличей на Пасху 2017
Только приготовив кулич самостоятельно, вы проникнетесь духом праздника!

Ингредиенты

  • Молоко – 0,5 л
  • Сухие дрожжи – 11 г
  • Мука пшеничная – 0,5 кг
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Масло сливочное – 200 г
  • Сахар – 250 г
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Изюм – 100 г
  • Цукаты – 100 г
  • Миндаль – 100 г

Приготовление

Изюм промойте и залейте горячей водой на 15 минут, чтобы ягодки распарились. Горсть миндаля оставьте в кипятке на 5 минут. Затем отбросьте миндаль на дуршлаг и обдайте холодной водой. Это поможет избавиться от шелухи. Затем подсушите орешки на сковородке или в микроволновке, постоянно помешивая их в течение 3-4 минут. Измельчите миндаль ножом.

С изюма слейте воду и обсушите его бумажным полотенцем. Молоко нагрейте и положите в него дрожжи. Мешайте жидкость до их полного растворения. Высыпьте туда полкилограмма муки, перемешайте составляющие и накройте емкость полотенцем. Посуду со смесью поставьте в теплое место на полчаса. Тесто поднимется, его объем вырастет двукратно. Пока опара растет, отделите яичные белки от желтков и, всыпав чуть-чуть соли, взбейте их в пену.

Рецепты куличей на Пасху 2017
Не жадничайте с начинкой для кулича — используйте орехи и сухофрукты

Желтки разотрите с сахаром и ванилином до белизны. Когда тесто поднимется, добавьте в него желтки с сахаром и размягченное масло, перемешайте массу. Затем введите взбитые белки и опять перемешайте состав. Добавьте в опару оставшуюся муку, предварительно просеяв её через сито. Замесите тесто. Если оно окажется недостаточно густым и будет липнуть к рукам, добавьте еще немного муки. После этого переложите тесто в глубокую кастрюлю и опять поставьте в теплое место, чтобы оно подошло и набрало объем.

Через час достаньте емкость и добавьте в тесто изюм, миндаль и цукаты. Перемешайте все ингредиенты и опять оставьте тесто в тепле, теперь на 20 минут. За это время подготовьте формочки, в которых будут выпекаться куличи. Смажьте их дно маслом и застелите куском пергаментной бумаги. Борта формочек ничем обрабатывать не нужно. Разделите тесто на необходимое количество частей. Сделайте из каждой по шарику и поместите их в подготовленные формы. Тесто должно занимать 1/3 их высоты.

Разогрейте духовку до 100 градусов и выпекайте куличи 10 минут. Затем увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте 35-40 минут. Проверьте готовность кулича, проколов его зубочисткой. Если деревянная палочка осталась чистой, то выпечка готова. Извлеките куличи из духовки и дайте им остыть. По желанию украсьте сахарной глазурью, цветной посыпкой или другим съедобным декором. Сделать сахарную глазурь можно, взбив белок двух яиц со 150 граммами сахарной пудры и 1 чайной ложкой лимонного сока.

Кулич заварной

Рецепты куличей на Пасху 2017
Классический кулич уже освоен? Тогда поэкспериментируйте с рецептами!

Ингредиенты

  • Мука – 9 ст.
  • Дрожжи – 50 г
  • Яйца куриные – 10 шт.
  • Сахар – 150 г
  • Масло топленое – 200 г
  • Молоко – 350 г
  • Соль – по вкусу

Приготовление

Залейте 1.5 ст. муки таким же количеством горячего молока, хорошо размешайте и дайте остыть. Затем разведите в молоке дрожжи и добавьте их в смесь. Поставьте посуду с опарой в теплое место и дождитесь, пока заготовка поднимется. Отделите яичные желтки от белков и разотрите их с 0,5 ст. сахара. Белки взбейте в крепкую пену и введите в тесто. Перемешайте все составляющие и снова поместите опару в тепло, чтобы тесто еще раз поднялось.

После этого добавьте в емкость со смесью топленое масло и остатки муки. Перемешайте массу до однородной консистенции и разложите по формочкам. Формы заблаговременно смажьте небольшим количеством масла. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и выпекайте куличи около часа. Когда верх кулича начнет темнеть, положите на него кружочек из увлажненной бумаги, чтобы выпечка не подгорала. Готовый кулич осторожно переложите из формы на стол, покройте глазурью, украсьте цукатами или мармеладом.

Кулич шоколадный

Рецепты куличей на Пасху 2017
Необычный кулич с шоколадом наверняка удивит и порадует ваших родных

Ингредиенты

  • Мука пшеничная – 0,5 кг
  • Дрожжи сухие – 11 г
  • Яйца куриные – 7 шт.
  • Сахар – 250 г
  • Миндаль – 200 г
  • Черный шоколад – 200 г
  • Ром – 100 г
  • Вино красное сухое – 120 г
  • Масло сливочное – 20 г
  • Цукаты – 100 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Корица – 0, 5 ч.л.
  • Гвоздика – 0, 5 ч.л.

Глазурь

  • Какао-порошок – 3 ст.л.
  • Яичные белки – 3 шт.
  • Сахар – 120 г

Приготовление

Дрожжи разведите в теплом молоке или воде, добавьте туда просеянную через сито муку. Хорошо перемешайте тесто и оставьте в тепле на два часа. Опара поднимется. После этого еще раз вымесите тесто. Разделите желтки и белки. Первые разотрите с сахаром, вторые взбейте до устойчивых пиков.Шоколад измельчите в мелкую крошку. Из лимона выдавите сок, а миндаль покрошите. Добавьте эти составляющие в тесто. Затем введите в смесь ром, вино, цукаты и специи. В последнюю очередь добавьте взбитые белки.

Массу аккуратно перемешайте и наполните ею форму, смазанную сливочным маслом. Не заполняйте емкость до краев: тесто должно подняться. Духовую печь разогрейте до температуры 160 градусов и выпекайте кулич час-полтора до готовности. После этого извлеките выпечку из духовки и дайте ей 15 минут на остывание. Теперь можете покрыть кулич глазурью. Её можно сделать, пока заготовка выпекается. Для этого взбейте белки миксером, всыпьте сахар и какао. По желанию можете чем-то украсить кулич.

Советы хозяйкам

Рецепты куличей на Пасху 2017
Кулич не любит спешки — уделите готовке достаточно времени!

Опытные кулинары знают хитрости, которые придают куличам ни с чем не сравнимый вкус и облегчают процесс готовки. Вот некоторые из них.

  1. Не спешите поскорее замесить тесто. Убедитесь, что перед приготовлением оно не будет слишком жидким и липким.
  2. Берегите заготовку и готовую выпечку от сквозняков. Настаивайте опару при температуре не меньше 30 и не больше 45 градусов.
  3. Поверхность для разрезания теста не стоит посыпать мукой. Лучше смажьте её постным маслом.
  4. Перед выпечкой смажьте свое изделие смесью из яйца и одной столовой ложки воды или маслом.
  5. Если выпечка подгорает сверху, накройте её кусочком пергаментной бумаги.
  6. Как и наши бабушки, вы можете хранить кулич до семи дней.

САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ:

Kia Cerato получит рестайлинг в 2017 году
Kia Cerato изна...
ЕГЭ-2017 по английскому языку
Английский можн...
Выходные и праздничные дни в сентябре 2017 г. в России
Начало осени не...
Будет ли революция в России в 2017 году?
Российская Феде...
Популярный кроссовер Honda CR-V обновят в 2017 году
Honda CR-V, пят...
Гороскоп на ноябрь 2017 года
Пора подвести п...
Вышел трейлер фильма «Логан» («Росомаха 3»)
Настал тот день...
Новинки гаджетов 2017
Каждый год на с...
Кубок России по футболу 2016-2017
Кубок России по...
Детская мода 2017
Детская мода да...
Великая стена (2017)
Триллер «Велика...
День Победы в 2017 году
День Победы – в...
Pro Evolution Soccer (2017)
Отличная новост...
Жилой комплекс «Внуково-2017»
В последнее вре...
Новая генерация Hyundai Solaris выйдет в 2017 году
В сентябре 2016...
Новинка 2017 модельного года: Lexus GX460
Несколько лет н...
2017 год – високосный или нет?
Високосный год ...
НХЛ в сезоне 2016-2017
Все любители хо...
Жилой комплекс «Люберцы» 2017
Постоянный рост...
ЕГЭ-2017 по химии
Общегосударстве...
Подарки коллегам на Новый год 2017
В последние дни...
ЕГЭ-2017 по русскому языку
ЕГЭ по русскому...
Пасха в 2017 году
Пасха, или Воск...
Чемпионат России по футболу 2016-2017
Чемпионат Росси...

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Гороскоп от Павла Глобы на 2017 год

Наука о влиянии небесных тел на человеческие судьбы находит тысячи приверженцев в наше неспокойное время. Согласно китайскому гороскопу, покровителем 2017 года станет Огненный Петух — ...

Пасха в 2017 году

Пасха, или Воскресение Христово, – любимый и важнейший праздник для христиан всего мира. В этот долгожданный день отмечается возвращение к жизни Иисуса Христа, очищение мира ...

Производственный календарь на 2017 год

Производственный календарь, который ежегодно разрабатывает Минздравоохранения и утверждает правительство России, относится к числу незаменимых помощников для простых граждан, сотрудников бухгалтерии и кадровых служб. Этот документ ...

Отдых в Анапе 2017

Анапа недаром является одним из самых популярных курортов России. Отличная транспортная развязка, мягкий климат, чистейшие морские воды, широкие пляжи, минеральные источники, удобное местоположение и возможности ...

Новинки вечерних платьев 2017

Вечерняя мода – настоящее воплощение сказки. Только на светских мероприятиях и торжествах с вечерним дресс-кодом современная женщина может превратиться в принцессу, примерив роскошное платье для ...

ЕГЭ-2017 по русскому языку

ЕГЭ по русскому языку в обязательном порядке сдают все ученики одиннадцатых классов. В сравнении с другим обязательным тестом (математикой) он считается более простым и обычно ...

Открытки с Петухом на Новый год 2017

Новый год уже близко, а поздравительные слова не идут на ум? Хотите порадовать родных и друзей, но универсальные открытки «С новым годом!» вас не устраивают? ...

Минимальную зп в Украине повысят до 3200 грн

26 октября премьер-министр Украины Владимир Гройсман объявил, что минимальная зарплата с 1 января 2017 года составит 3200 грн. Данную информацию подтвердил и президент Петр Порошенко. ...

Ожидаемые новинки смартфонов в 2017 году

С каждым годом смартфоны становятся все более и более навороченными, окончательно превращаясь из средства связи в сложное многозадачное устройство. Совершенствуется дизайн, семимильными шагами продвигается развитие ...

Mass Effect: Andromeda (2017)

Фантастическая трилогия от студии BioWare получит продолжение. Релиз Mass Effect: Andromeda запланирован на первые месяцы 2017 года. Четвертая игра серии не станет продолжением третьего эпизода ...

Что подарить теще на Новый год 2017?

Выбор подарка на Новый год – ответственное дело, ведь такой сюрприз должен понравиться человеку, принести ему радость и ощущение праздника. Особенно актуальными такие свойства подарка ...

В Днепре показали проект арены для Евровидения-2017

Власти Днепра собираются обновить спортивный комплекс «Метеор» для проведения конкурса Евровидение-2017. Изменения не коснутся базовых составляющих фасада и несущих конструкций. Зато внешний вид здания станет ...

Рождество Христово в 2017 году

Рождество Христово — один из самых значимых и почитаемых праздников на планете. В этот день христиане всего мира отмечают появление на свет Сына Божьего в ...

Гороскоп на 2017 год для знака Змееносец

Змееносец – тринадцатый знак гороскопа, расположенный между Скорпионом и Стрельцом, овеянный мифами и загадками. Кто родился под этим созвездием, и что ждет представителей знака в ...

Новогодняя вышивка 2017

В канун Нового года так хочется создать нарядную поделку своими руками! Вышивка – отличный способ украсить дом или офис, не потратив при этом кругленькую сумму ...

Watch Dogs 2 (2017)

После успеха первой части «Watch Dogs» решение о выходе сиквела никого не удивило. Компания «Ubisoft» создавала этот проект более 5 лет. И вот разработчики заявили, ...

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru