Не пропусти
Главная » 2017 надежд » Рецепты куличей на Пасху 2017

Рецепты куличей на Пасху 2017

Кулич – главное блюдо на пасхальном столе. Как и остальные составляющие пасхальной трапезы, он имеет символическое значение. Кулич означает пищу во всех смыслах этого слова. Но в первую очередь он напоминает о хлебе, который Христос дал своим ученикам, чтобы те поверили в его воскресение. Поэтому кулич играет важную роль в праздничном обеде, а к его приготовлению относятся с большой ответственностью. По обычаям, наши предки готовили куличи в Чистый Четверг, а освящали на субботней службе. Зачастую их кулинарные шедевры были таких размеров, что семья питалась ими несколько дней, а то и неделю!

Считалось, что если блюдо вышло удачным, то в доме весь следующий год будут царить мир и счастье. Освященную выпечку хранили в течение 40 дней после Воскресенья Христова, до праздника Светлого Вознесения. Предлагаем вам несколько рецептов вкусной и сытной выпечки, проверенных еще нашими бабушками. Чтобы готовый кулич превзошел все ожидания, запаситесь хорошим настроением и следуйте нашим рекомендациям!

Классический кулич

Рецепты куличей на Пасху 2017
Только приготовив кулич самостоятельно, вы проникнетесь духом праздника!

Ингредиенты

  • Молоко – 0,5 л
  • Сухие дрожжи – 11 г
  • Мука пшеничная – 0,5 кг
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Масло сливочное – 200 г
  • Сахар – 250 г
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Изюм – 100 г
  • Цукаты – 100 г
  • Миндаль – 100 г

Приготовление

Изюм промойте и залейте горячей водой на 15 минут, чтобы ягодки распарились. Горсть миндаля оставьте в кипятке на 5 минут. Затем отбросьте миндаль на дуршлаг и обдайте холодной водой. Это поможет избавиться от шелухи. Затем подсушите орешки на сковородке или в микроволновке, постоянно помешивая их в течение 3-4 минут. Измельчите миндаль ножом.

С изюма слейте воду и обсушите его бумажным полотенцем. Молоко нагрейте и положите в него дрожжи. Мешайте жидкость до их полного растворения. Высыпьте туда полкилограмма муки, перемешайте составляющие и накройте емкость полотенцем. Посуду со смесью поставьте в теплое место на полчаса. Тесто поднимется, его объем вырастет двукратно. Пока опара растет, отделите яичные белки от желтков и, всыпав чуть-чуть соли, взбейте их в пену.

Рецепты куличей на Пасху 2017
Не жадничайте с начинкой для кулича — используйте орехи и сухофрукты

Желтки разотрите с сахаром и ванилином до белизны. Когда тесто поднимется, добавьте в него желтки с сахаром и размягченное масло, перемешайте массу. Затем введите взбитые белки и опять перемешайте состав. Добавьте в опару оставшуюся муку, предварительно просеяв её через сито. Замесите тесто. Если оно окажется недостаточно густым и будет липнуть к рукам, добавьте еще немного муки. После этого переложите тесто в глубокую кастрюлю и опять поставьте в теплое место, чтобы оно подошло и набрало объем.

Через час достаньте емкость и добавьте в тесто изюм, миндаль и цукаты. Перемешайте все ингредиенты и опять оставьте тесто в тепле, теперь на 20 минут. За это время подготовьте формочки, в которых будут выпекаться куличи. Смажьте их дно маслом и застелите куском пергаментной бумаги. Борта формочек ничем обрабатывать не нужно. Разделите тесто на необходимое количество частей. Сделайте из каждой по шарику и поместите их в подготовленные формы. Тесто должно занимать 1/3 их высоты.

Разогрейте духовку до 100 градусов и выпекайте куличи 10 минут. Затем увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте 35-40 минут. Проверьте готовность кулича, проколов его зубочисткой. Если деревянная палочка осталась чистой, то выпечка готова. Извлеките куличи из духовки и дайте им остыть. По желанию украсьте сахарной глазурью, цветной посыпкой или другим съедобным декором. Сделать сахарную глазурь можно, взбив белок двух яиц со 150 граммами сахарной пудры и 1 чайной ложкой лимонного сока.

Кулич заварной

Рецепты куличей на Пасху 2017
Классический кулич уже освоен? Тогда поэкспериментируйте с рецептами!

Ингредиенты

  • Мука – 9 ст.
  • Дрожжи – 50 г
  • Яйца куриные – 10 шт.
  • Сахар – 150 г
  • Масло топленое – 200 г
  • Молоко – 350 г
  • Соль – по вкусу

Приготовление

Залейте 1.5 ст. муки таким же количеством горячего молока, хорошо размешайте и дайте остыть. Затем разведите в молоке дрожжи и добавьте их в смесь. Поставьте посуду с опарой в теплое место и дождитесь, пока заготовка поднимется. Отделите яичные желтки от белков и разотрите их с 0,5 ст. сахара. Белки взбейте в крепкую пену и введите в тесто. Перемешайте все составляющие и снова поместите опару в тепло, чтобы тесто еще раз поднялось.

После этого добавьте в емкость со смесью топленое масло и остатки муки. Перемешайте массу до однородной консистенции и разложите по формочкам. Формы заблаговременно смажьте небольшим количеством масла. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и выпекайте куличи около часа. Когда верх кулича начнет темнеть, положите на него кружочек из увлажненной бумаги, чтобы выпечка не подгорала. Готовый кулич осторожно переложите из формы на стол, покройте глазурью, украсьте цукатами или мармеладом.

Кулич шоколадный

Рецепты куличей на Пасху 2017
Необычный кулич с шоколадом наверняка удивит и порадует ваших родных

Ингредиенты

  • Мука пшеничная – 0,5 кг
  • Дрожжи сухие – 11 г
  • Яйца куриные – 7 шт.
  • Сахар – 250 г
  • Миндаль – 200 г
  • Черный шоколад – 200 г
  • Ром – 100 г
  • Вино красное сухое – 120 г
  • Масло сливочное – 20 г
  • Цукаты – 100 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Корица – 0, 5 ч.л.
  • Гвоздика – 0, 5 ч.л.

Глазурь

  • Какао-порошок – 3 ст.л.
  • Яичные белки – 3 шт.
  • Сахар – 120 г

Приготовление

Дрожжи разведите в теплом молоке или воде, добавьте туда просеянную через сито муку. Хорошо перемешайте тесто и оставьте в тепле на два часа. Опара поднимется. После этого еще раз вымесите тесто. Разделите желтки и белки. Первые разотрите с сахаром, вторые взбейте до устойчивых пиков.Шоколад измельчите в мелкую крошку. Из лимона выдавите сок, а миндаль покрошите. Добавьте эти составляющие в тесто. Затем введите в смесь ром, вино, цукаты и специи. В последнюю очередь добавьте взбитые белки.

Массу аккуратно перемешайте и наполните ею форму, смазанную сливочным маслом. Не заполняйте емкость до краев: тесто должно подняться. Духовую печь разогрейте до температуры 160 градусов и выпекайте кулич час-полтора до готовности. После этого извлеките выпечку из духовки и дайте ей 15 минут на остывание. Теперь можете покрыть кулич глазурью. Её можно сделать, пока заготовка выпекается. Для этого взбейте белки миксером, всыпьте сахар и какао. По желанию можете чем-то украсить кулич.

Советы хозяйкам

Рецепты куличей на Пасху 2017
Кулич не любит спешки — уделите готовке достаточно времени!

Опытные кулинары знают хитрости, которые придают куличам ни с чем не сравнимый вкус и облегчают процесс готовки. Вот некоторые из них.

  1. Не спешите поскорее замесить тесто. Убедитесь, что перед приготовлением оно не будет слишком жидким и липким.
  2. Берегите заготовку и готовую выпечку от сквозняков. Настаивайте опару при температуре не меньше 30 и не больше 45 градусов.
  3. Поверхность для разрезания теста не стоит посыпать мукой. Лучше смажьте её постным маслом.
  4. Перед выпечкой смажьте свое изделие смесью из яйца и одной столовой ложки воды или маслом.
  5. Если выпечка подгорает сверху, накройте её кусочком пергаментной бумаги.
  6. Как и наши бабушки, вы можете хранить кулич до семи дней.

САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ:

Модные свитера 2017
Свитер, джемпер...
Прикольные поздравления с Новым годом 2017
Символ 2017 год...
Перенос праздничных дней в Украине в 2017 году
Кто не любит пр...
Зарплата полиции в 2017 году
В последние год...
Недорогие подарки на Новый 2017 год
Накануне Нового...
Правила сдачи ПДД в 2017 году
В январе 2017 г...
Гороскоп на ноябрь 2017 года
Пора подвести п...
Модные цвета весна-лето 2017
Не успели отгре...
Чемпионат Испании по футболу 2016-2017
Чемпионат Испан...
Поделки на Рождество 2017 своими руками
Рождество – люб...
Гороскоп на июль 2017 года
В июле 2017 год...
Поздравления с Новым годом 2017 в стихах
Новый год уже б...
Жилой комплекс «Люберцы» 2017
Постоянный рост...
ЕГЭ-2017 по истории
Общефедеральная...
Православный календарь на 2017 год
Любой православ...
Новостройки Москвы 2017
Москва растет, ...
Новые налоги в 2017 году в РФ
В 2017 году нал...
Платья на Новый год 2017 для девочек
Девочки с ранне...
Что подарить папе на Новый год 2017?
В Новый год все...
Зарплата медиков в 2017 году
Сотрудники госу...
Выходные и праздничные дни в ноябре 2017 г. в России
Последний месяц...
Новая Toyota Highlander дебютирует в 2017 году
Первое появлени...
Гороскоп на 2017 год для знака Змееносец
Змееносец – три...
Отдых в Анапе 2017
Анапа недаром я...

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Новая Toyota Highlander дебютирует в 2017 году

Первое появление Toyota Highlander состоялось еще в начале тысячелетия: в 2000 году он был представлен на Нью-Йоркском автосалоне. За шестнадцать лет своей жизни Хайлендер ни разу не изменился радикально, оставаясь ...

Выходные и праздничные дни в ноябре 2017 г. в России

Последний месяц осени, дождливый ноябрь, обещает россиянам дополнительный выходной день! В этом месяце вся Россия отмечает День народного единства. Так как праздник выпадает на субботу (4 ноября), жители России смогут ...

Свадебные костюмы для жениха 2017

Свадебный костюм — главный элемент праздничного образа жениха. Именно он, наряду со свадебным платьем невесты, задает тон всему мероприятию и подчеркивает выбранный стиль. Присматривая свадебный наряд, важно придерживаться цветовой гаммы ...

Зарплата медиков в 2017 году

Сотрудники государственных больниц – одна из самых уязвимых категорий россиян. После недавних реформ многие врачи потеряли достойную зарплату или перешли на сверхурочную работу. Но в 2017 году положение может измениться. ...

Что подарить мужу на Новый год 2017?

Выбрать подарок на Новый год для любимого мужа – задача не из простых. Особенно это касается тех семей, которые привыкли вести общий бюджет и совместно планировать крупные покупки. Но даже ...

Scalebound (2017)

Каждый год поклонники компьютерных игр ждут интересных новинок. 2017 год не стал исключением и должен порадовать геймеров целым списком захватывающих премьер. Одна из самых интригующих новинок сезона – игра Scalebound. ...

Гадания на Рождество 2017

Рождество и вечер, который ему предшествует, – Сочельник – издавна считались особенным временем, когда границы между прошлым и будущим стираются. А значит, можно попытаться хоть краешком глаза заглянуть в будущее ...

Евровидение 2017

Песенный конкурс Евровидение-2017 станет 62-м фестивалем, собирающим участников практически из всех государств Европы. В этот раз страной, принимающей конкурсантов и болельщиков, станет страна-победительница Евровидения-2016 — Украина. Страна будет локацией конкурса ...

Выпускной бал в Кремле в 2017 году

Для вчерашних школьников выпускной бал – это торжественное и долгожданное мероприятие. Чтобы достойно отметить такое важное событие, стоит принять участие в Кремлевском балу «Выпускник – 2017». Незабываемые впечатления гарантированы! В ...

Что подарить папе на Новый год 2017?

В Новый год все члены семьи собираются за одним столом, чтобы поделиться радостями прошедшего года, рассказать о планах на будущее, увидеть и поздравить родных и близких. Конечно, каждого из домашних ...

Бюджет России на 2017 год

Экономическая ситуация в РФ, сложившаяся на данный момент, является предметом пристального внимания со стороны не только ведущих финансовых аналитиков, владельцев крупного бизнеса или мелких предпринимателей, но и простых граждан. Кризисные ...

Стоимость жилья в 2017 году в России

Кризис, охвативший практически все сферы российской экономики, отразился и на жилищной сфере. Уже сегодня специалисты, работающие на рынке жилья, говорят о том, что в 2017-2018 годах эта сфера будет характеризоваться ...

Зарплата военных в 2017 году

В 2017 году правительство обещает поднять оклады всех бюджетников, включая военнослужащих. Политики считают, что рост денежного довольствия (сокращенно — ДД) просто необходим в условиях напряженных отношений с соседними государствами и ...

Подарки коллегам на Новый год 2017

В последние дни перед наступлением Нового года нас охватывает предчувствие скорых чудес, радостных встреч и приятных хлопот. Одним из самых долгожданных новогодних действ является обмен подарками. В этот теплый и ...

«Путешествие в сказку»: сценарий новогоднего утренника на 2017 год для 1-4 классов

Новый год уже близко. Самое время обдумать идеи для подарков, подготовить поздравления и украсить дом к празднику. Не останутся в стороне и школьники младших классов, у которых незадолго до 31 ...

Фото с Петухом 2017

Новый год несется к нам на всех парах! Еще немного — и наступит пора школьных утренников, праздничных стенгазет и поделок. Поздравления уже выбраны, а новогодние стихи — разучены? Тогда познакомьте ...

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru